重庆的冬天美好记忆：适合杀年猪，重庆杀年猪
| 发布时间： | 2024/7/29 12:18:51 | 人气： | 419 |
在我老家，通常要过了冬至才会杀年猪，灌香肠做腊肉。后来去武汉上学，看到当地居民农历的九、十月份都做腊鱼、腊肉、香肠、腊鸡等。武汉的腊货与重庆是不一样的，重庆的腊货要烟熏，需要吃烟熏味。而武汉的腊货只要风干即可。重庆的腊货都是猪身上的，如香肠、腊肉等。武汉的腊货更丰富：除了香肠、腊肉等，鸡、鸭、鱼等都做腊货。重庆杀年猪吃刨猪汤电话：15086617639
说到重庆杀年猪，小时候最盼杀年猪，杀年猪有肉吃，煮面条放油渣特别香。最怀念还是杀猪菜，重庆的杀猪菜不叫杀猪菜叫刨汤。估计是长时间没有吃肉，这餐饭特别香，老一代兄弟姐妹多，杀年猪也是一大家团聚的时节。主菜不外乎刚杀的新鲜猪肉做回锅肉，新鲜的猪肝爆炒、爆炒瘦肉、泡菜猪血等，再一些时令蔬菜，并不丰盛，却很温馨。村民们很纯朴，杀年猪都是帮忙，不收工钱，吃一餐饭即可。
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